¡El pastel sin hornear!

Seguro que esta rebanada de pastel de zanahoria se ve deliciosa ahora, pero espera a escuchar lo que pasó para lucir tan bien.

El otro día saqué uno de mis libros de cocina favoritos,Libro de cocina campestre de Babe, un recetario vegetariano derivado de la deliciosa películaBebéy publicado en 1998. ¡Me encanta! Contiene mi receta favorita de pastel de zanahoria, que hice docenas de veces (¿por qué tan delicioso? Parte de la magia es que usa bicarbonato de sodio, que según el libro mantiene el pastel súper húmedo, incluso después de unos días).

De todos modos, me propuse hacer un pastel de zanahoria, que realmente me apetecía. Por primera vez en al menos un año, leí las instrucciones en su totalidad (una vez que hice algo varias veces, tiendo a desnatar) y vi que el pastel debe hornearse en un molde redondo con forma de resorte o un brownie cuadrado. -tipo sartén. Ahora, solo lo he hecho en moldes para pasteles de dos capas, o en un molde rectangular de 9x13, pero esta vez decidí seguir las instrucciones. Y mientras vertía la masa en la sartén, ¡pensé que era una gran cantidad de masa para colocar en una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas! Pero ignoré mis instintos para hornear ... ¡Qué error!

Mi pastel no se horneó por completo. Lo saqué del horno después de la cantidad de tiempo adecuada y se veía horneado, todo hinchado y marrón en la parte superior, sin moverse en absoluto en el medio. Lo puse en la rejilla de enfriamiento y lo dejé solo durante al menos 20 minutos. Cuando regresé, quité el anillo exterior del molde, luego volteé el pastel en un plato, para poder colocarlo en su pedestal y congelarlo. ¡¡¡Ay !!!! El centro de la parte inferior se derrumbó sobre sí mismo. Mi pastel estaba crudo en el medio.

¿Qué puedo hacer? Mi mente se aceleró. Saqué una sartén mini-Bundt del gabinete, luego saqué la masa cruda con una cuchara y la coloqué en la mini. Encendí mi horno tostador de convección a 325 grados, encendí el mini y esperé lo mejor.

Luego traté de nivelar el agujero que había hecho en el pastel. Cuando terminé, parecía que lo había horneado en un molde para pastel de ángel (más o menos). Pero el interior todavía estaba poco cocido, por lo que el pastel volvió a colocarse en un horno a 350 grados, y se sentó solo boca abajo en una bandeja para hornear. Configuré el temporizador en 15 minutos y esperé lo mejor.

¿Las buenas noticias? ¡Todo funcionó! La sartén mini-Bundt llena de masa apenas cocida se horneó ligera y esponjosa, y me la comí en ese mismo momento, toda caliente del horno. Como puede ver arriba, Rich le dio un pulgar hacia arriba al pastel de zanahoria horneado dos veces de aspecto ligeramente extraño, y eso fue con solo una cucharada de glaseado de queso crema de melaza. Una vez que glaseé el pastel por completo, casi no se podía decir que alguna vez había sidoesto cercaa ser un desastre. Pero déjame decirte algo: la lección que aprendí, más que cómo salvar un pastel fallido, fue confiar en mi propio instinto a la hora de elegir un molde para pasteles o galletas de barra. Si parece demasiada masa, la próxima vez elegiré una sartén más grande, independientemente de lo que diga la receta.