¿El sushi es bueno para ti o no?
imágenes falsas Pescado, algas, arroz & hellip; suena bastante bien para ti, ¿verdad? Depende de a quién le preguntes, según el New York Times . Cuando el artículo encuestó tanto a nutricionistas como a estadounidenses habituales, el 75 por ciento de los nutricionistas estuvo de acuerdo en que el sushi era saludable. Solo el 49 por ciento del público pensaba que sí.
Por supuesto, la respuesta real depende de lo que haya en el sushi y la cantidad que esté consumiendo, lo que tal vez le dé una idea de la raíz del desacuerdo. O los nutricionistas son optimistas o simplemente nunca han visto a alguien terminar sin ayuda una fuente de sushi del tamaño de un plato giratorio. Cualquiera que sea el caso, si ha mirado un menú de sushi recientemente, sabe que hay muchas oportunidades para convertir un simple pescado crudo en el tipo de comida que requiere desabotonarse los pantalones en la mesa. Después de todo, así como una ensalada más pesada en los picatostes que en las hojas verdes se inclina más hacia la comida chatarra que hacia una comida saludable, un pedido de sushi compuesto principalmente de ingredientes no saludables es, bueno, en su mayoría insalubre. Esto es lo que debe considerar antes de ordenar su próximo rollo.
Comience con la proteína adecuada
La proteína magra ayuda a perder peso, lo cual es un buen comienzo. Consiga esos ácidos grasos omega-3: son buenos para el corazón, protegen contra las enfermedades cardíacas y reducen la presión arterial y la frecuencia cardíaca. El salmón, la trucha y el atún son buenas opciones, diceIlyse Schapiro, dietista registrada y coautora de ¿Debería sacar mi bagel? 'Solo tenga cuidado de no comer atún con demasiada frecuencia, porque tiene un alto contenido de mercurio'. La caballa, el marlín azul, el pez espada y la jurel también tienen un alto contenido de mercurio, así que limítelos también. Y evite la imitación del cangrejo por completo: está hecho con almidón y lleno de sodio.
Esté atento a los extras
El jengibre y el wasabi pueden agregar un toque y crujido a un rollo sencillo, sin mencionar que tienen beneficios antiinflamatorios y de inmunidad, dice Schapiro. Pero cuidado con ingredientes como tempura (o cualquier cosa frita, en realidad) y queso tobiko, advierte. No solo pueden contener un aporte calórico, sino que tienden a desplazar las verduras y el pescado saludables en su rollo.
Cuide sus porciones
Hecho con azúcar y vinagre de arroz, el arroz para sushi no es muy saludable, y podrías consumir media taza por rollo de sushi, dice Schapiro. Y esas piezas del tamaño de un bocado suman & hellip; a veces hasta más de 1,000 calorías por comida si pides varios panecillos, dice ella. Si está cuidando sus carbohidratos o calorías, considere limitarse a un rollo de sushi y confiar en un pedido de sashimi (pescado en rodajas finas, sin el arroz) o un rollo de naruto (hecho sin arroz y envuelto en pepino) para llenarlo.
Considere el arroz integral
¿No estás dispuesto a separarte del arroz? (Ya lo entiendo. Los carbohidratos son geniales). Intente ir a la mitad con arroz de sushi regular y arroz integral si desea aumentar el factor de salud. 'El arroz integral tiene fibra para mantenerte satisfecho y nutrientes como vitamina E, zinc, manganeso, selenio y magnesio', explica Schapiro.
Tenga cuidado con el sodio
El sodio no solo es unmanera infalible de sentirse hinchado, pero gobierno lineamientos dieteticosRecomendamos consumir no más de 2,300 miligramos de sodio por día. Solo dos cucharadas de salsa de soja lo llevarán casi hasta allí, así que asegúrese de solicitar salsa de soja baja en sodio cuando haga su pedido. Se elabora de la misma manera que la salsa de soja normal, pero se elimina aproximadamente el 40 por ciento del sodio (no se lo perderá).
Salsa especial? Especialmente malo para ti
Evite la salsa de anguila (que es una mezcla de salsa de soja y azúcar) y los panecillos picantes (que están hechos con mayonesa mezclada con pasta de chile), junto con la mayoría de los otros panecillos 'cremosos', dice Schapiro. Añaden calorías y grasas, pero incluso si no son una preocupación importante, es difícil defender las proteínas y los omega-3 cuando su rollo es partes iguales de pescado y mayonesa.
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