6 recetas de comida reconfortante que debes seguir y comer ya

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¿Qué darías por la pregunta '¿Qué hay para cenar?' para no llenarte más de pavor? Compruebe que Lucinda Scala Quinn tiene las mejores respuestas y no quiere a su primogénito a cambio (ya tiene tres hijos hambrientos, gracias). Esta es una verdadera comida reconfortante, hecha por ti sin estrés con amor.

Publicidad - Continúe leyendo a continuaciónEglefino Italiano

Activo: 10 minutos
Total: 18 minutos

Ingredientes
1 libra de eglefino sin piel u otro pescado blanco suave y escamoso, cortado en 4 trozos
Sal y pimienta kosher
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar y cubrir la sartén
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1/2 taza de pan rallado panko o pan rallado grueso (preferiblemente seco, pero fresco también funcionará)
1/4 taza de hojas frescas de perejil picadas
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 diente de ajo picado
Ralladura fina de 1 limón
1 limón, cortado por la mitad (exprima la mitad y corte la otra mitad en 4 trozos, para servir)
2 cucharaditas de mantequilla sin sal

Direcciones
1. Caliente el horno a 425 ° F. Sazone el pescado por ambos lados con sal y pimienta y colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o encerado. Batir el aceite y la mostaza y esparcir la mezcla por encima del pescado.

2. Combine el pan rallado, el perejil, el parmesano, el ajo, la ralladura de limón y un chorrito de aceite (suficiente para humedecer ligeramente la mezcla) en un bol. Apile la mezcla de pan rallado en cada pieza de pescado y presione suavemente hacia abajo. Rocíe un poco 1/2 cucharadita de jugo de limón sobre cada uno. Salpique la parte superior con mantequilla. Hornee hasta que esté bien cocido y dorado en la parte superior, aproximadamente 8 minutos, dependiendo del grosor del pescado; debe sentirse un poco firme cuando se presiona con el dedo. Sirve cada porción con una rodajita de limón.

Rinde 4 porciones. Por porción: 193 cal, 6 g de grasa (2 g de grasa saturada), 20 g de proteína, 15 g de carbohidratos, 3 g de fibra.

Pastel de pastores

Activo: 40 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes
5 papas medianas, como Idaho o russet, peladas y picadas en trozos grandes de 2 pulgadas. piezas
Sal y pimienta kosher
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
2 zanahorias picadas
1 tallo de apio picado
1 cebolla grande, finamente picada
2 libras de carne molida de cordero o ternera, o una combinación
1/4 taza de salsa Worcestershire
3/4 taza de caldo de pollo o res
2 cucharaditas de maicena
1/2 taza de leche, y más si es necesario
1 taza de guisantes congelados, descongelados y escurridos

Direcciones:
1. Coloque las papas en una olla grande y agregue suficiente agua fría para cubrir 2 pulgadas. Agrega una generosa cantidad de sal. Lleve a ebullición y cocine hasta que esté lo suficientemente tierno para machacar, de 15 a 20 minutos.

2. Mientras tanto, caliente el horno a 400 ° F. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un recipiente de 10 pulgadas. sartén para horno (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, el apio y la mitad de la cebolla y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.

3. Agregue la carne y 2 cucharaditas de sal y cocine a fuego alto, presionando y revolviendo para romper la carne, hasta que la humedad se haya evaporado y la carne se dore en grasa, aproximadamente 15 minutos. (La sartén parecerá demasiado llena, pero la mezcla se reducirá.) Cuando la carne esté dorada, agregue la salsa Worcestershire y cocine por 1 minuto.

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4. Batir el caldo y la maicena en un tazón pequeño y agregar a la mezcla de carne. Cocine a fuego lento 1 minuto para espesar.

5. Escurre las patatas, reservando 1/2 taza del agua de cocción. Regrese las papas a la olla. Agregue el agua de cocción reservada, la leche y 4 cucharadas de mantequilla y sazone con pimienta. Triturar hasta que quede suave. Agregue más leche si es necesario para lograr una textura untable.

6. Extienda la mezcla de carne en el fondo de la sartén en la que se cocinó o transfiérala a una cacerola de 2 cuartos. Distribuya uniformemente los guisantes y la cebolla restante sobre la carne. Coloca y esparce el puré de papas sobre las verduras. Salpique la parte superior de las papas con las 2 cucharadas de mantequilla restantes.

7. Hornee hasta que esté completamente caliente, las papas estén doradas por encima y el relleno esté burbujeando, aproximadamente 30 minutos.

Rinde 6 porciones. Por porción: 608 cal, 37 g de grasa (19 g de grasa saturada), 31 g de proteína, 39 g de carbohidratos, 5 g de fibra.

Pasta Carbonara

Activo: 20 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes
3 huevos grandes
1 taza de queso parmesano rallado, y más para servir
Sal y pimienta kosher
8 oz de panceta o tocino, cortados transversalmente en 1/2 pulgada. piezas
2 dientes de ajo, machacados y pelados (opcional)
Chorrito de vino blanco (opcional)
1 libra de espagueti (o cualquier pasta)

Direcciones
1. En un tazón grande para servir, mezcle los huevos, el queso y la pimienta.

2. Cocine la panceta en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Agregue los dientes de ajo (si los usa) con la panceta y cocine hasta que estén ligeramente dorados; retírelos antes de servir. Si lo desea, elimine un poco del exceso de grasa. Agregue el vino (si lo usa) y deje que la mezcla burbujee durante un minuto.

3. Mientras tanto, hierva una olla grande con agua. Agregue sal generosamente al agua, hierva la pasta durante 2 minutos antes de las instrucciones del paquete y pruebe que esté cocida; la pasta debe estar al dente. Escurrir, luego agregar los fideos calientes y el tocino directamente al tazón de huevos. Mezcle todo rápidamente hasta que los fideos estén cubiertos de manera uniforme (es importante trabajar rápido para que los huevos se cocinen suavemente y se conviertan en una salsa rica sin cuajar). Asegúrese de que la panceta esté distribuida uniformemente. Sirva inmediatamente, cubierto con queso adicional si lo desea.

Rinde 4 porciones. Por porción: 678 cal, 20 g de grasa (8 g de grasa saturada), 36 g de proteína, 87 g de carbohidratos, 5 g de fibra.

Brócoli francés

Activo: 15 minutos
Total: 15 minutos

Ingredientes
1 cabeza de brócoli, separada en floretes pequeños, tallo pelado y cortado en rodajas finas en monedas
6 huevos grandes
3/4 taza de queso parmesano o romano rallado, y más para servir
Sal y pimienta kosher
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 limón, cortado en gajos, para servir

Direcciones
1. Ponga a hervir 1/2 pulgada de agua en una cacerola de 3 cuartos de galón. Agregue el brócoli, cubra y cocine al vapor hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos; drenar. En un bol batirjuntos los huevos, 3/4 de taza de queso, una pizca de sal y un par de pimientos molidos.

2. Caliente una sartén mediana antiadherente o de hierro fundido bien sazonada a fuego alto; remolino en el aceite. Cuando brille, esparce el brócoli cocido sobre el fondo de la sartén. Vierta la mezcla de huevo sobre el brócoli y mueva la sartén para cubrir el fondo de la sartén. Cocine hasta que esté dorado en la parte inferior, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine hasta que los huevos estén listos, de 3 a 4 minutos más. (Debe voltearse fácilmente, pero si lo prefiere, coloque un plato un poco más grande que elsartén encima de la sartén y voltee el panqueque, con el lado cocido hacia arriba. Luego, deslícelo nuevamente en la sartén).

3. Deslice los huevos cocidos sobre una tabla de cortar y córtelos en trozos pequeños para picar (o agregue una ensalada y pan para la cena). Espolvoree con un poco de queso y sirva con las rodajas de limón, si lo desea. Coma tibio oa temperatura ambiente.

Rinde 4 porciones. Por porción: 224 cal, 14 g de grasa (6 g de grasa saturada), 18 g de proteína, 8 g de carbohidratos, 3 g de fibra.

Pollo picante y garbanzos

Activo: 10 minutos
Total: 40 minutos (más marinar)

Ingredientes
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo, machacados y pelados
1/2 taza de hojas frescas de perejil o cilantro picadas, y más para decorar
2 cucharadas de pimentón dulce o picante, o hasta 1 cucharadita ahumada (o una combinación)
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Sal y pimienta kosher
1 pollo de 3 lb, cortado en trozos para servir, los trozos de pechuga cortados a la mitad transversalmente
2 latas de 15 oz de garbanzos o frijoles blancos, escurridos
2 pintas de tomates cherry o uva

Direcciones
1. Mezcle el aceite, el ajo, el cilantro, el pimentón, el comino, el pimiento rojo, 2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta en un tazón. Transfiera la marinada a bolsas resellables o un recipiente grande adecuado para marinar. Agrega el pollo, los garbanzos y los tomates, asegurándote de que todo, especialmente el pollo, quede uniformemente cubierto con la marinada. Deje marinar en el refrigerador durante unas horas, todo el día o toda la noche.

2. Caliente el horno a 450 ° F. Vierta el pollo y otros ingredientes, incluida la marinada, en una fuente grande para asar. Ase hasta que el pollo esté bien cocido y dorado y los tomates se hayan reventado y caramelizado, aproximadamente 30 minutos. Adorne con hojas de perejil.

Rinde 4 porciones. Por porción: 524 cal, 29 g de grasa (5 g de grasa saturada), 39 g de proteína, 29 g de carbohidratos, 8 g de fibra.

Fettuccine con limón, hierbas y parmesano

Activo: 10 minutos
Total: 20 minutos

Ingredientes
Sal kosher
1 libra de fettuccine seco u otros fideos largos, como espaguetis
3 oz de queso parmesano rallado (aproximadamente 1 taza), y más para servir
Ralladura fina y jugo de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas de jugo)
1/2 taza de hojas de menta fresca, albahaca o perejil, cortadas
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)

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Direcciones
1. Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue sal generosamente al agua y hierva la pasta durante 2 minutos antes de las instrucciones del paquete. Pruebe que esté cocida (la pasta debe estar al dente) y escurra, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta.

2. Transfiera la pasta a un tazón grande tibio y mezcle el agua de cocción reservada, el queso, la ralladura y el jugo de limón, la menta, la mantequilla, el aceite y el pimiento rojo (si se usa). Divida entre 6 platos, cubra con queso extra, si lo desea, y sirva inmediatamente.

Rinde 4 porciones. Por porción: 572 cal, 14 g de grasa (6 g de grasa saturada), 5 g de proteína, 86 g de carbohidratos, 5 g de fibra.